Bu haber kez okundu.

Tam bir şifa deposu !

Yulaf ezmesini sağlıklı yiyeceklerin başına oturtan şey nedir? Gelin, işe lifle (posa) başlayalım.

Yulaf müthiş bir lif kaynağıdır ve gerekli her iki türün (yüzde elli beş çözünebilir ve yüzde kırk beş çözünemez)

de hoş bir karışımını içerir. Ancak yulaftaki ‘beta glukan’ olarak bilinen çözünebilir lif, yulaf ezmesine taşıdığı yüksek

besinsel değeri veren tek maddedir.

 

Çinliler yulafın zindelik verici özelliklerini binlerce yıl önce keşfetmişler. Antik Romalılar onu enerji depolamak için

sofralarından eksik etmemişler. Savaşçı Vikingler efsanevi fiziki güçlerini yulaf ezmesi ile hazırlanan 'porridge'

adlı kahvaltılık yiyeceğe borçlu olduklarını sık sık dile getirmişler.

 

YÜKSEK ENERJİ KAYNAĞI

 

'Bitkisel protein' de denilen yulafta bol miktarda protein, lipid, lif, mineral tuzlar, vitaminler bulunuyor.

Yulaf, pek çok derdin devası olan bir tahıl. Düzenli olarak tüketildiğinde vücudu tazeleyip adeta yeniden yapılandırıyor.

Yüksek dozdaki enerji verici özellikleri nedeniyle sınavlara hazırlanan öğrencilere, bebek bekleyen anne adaylarına,

sporculara, soğuk havalarda çok üşüyenlere, sık hastalanan küçük çocuklara, büyümekte olan çocuklara ve nekahat

dönemindeki hastalara birebir geliyor. Yulaf, hücrelere enerji taşınmasında, dokulara kan aracılığı ile oksijen

 transferinde ve zarar gören yaşlı hücrelerin yenilenmesinde son derece etkili bir besin. Ayrıca zehirli kurşun,

kadmiyum ve krom gibi ağır metallerle birleşip bu maddelerin vücuttan atılımını sağlıyor.

 

Bağışıklık sisteminizi güçlendirir

 

Beta glukan aslında bir tür polisakkarittir (uzun bir glikoz molekül dizini). Beta glukan, kolesterol seviyesinin

düşmesine yardım eder, kardiyovasküler rahatsızlık ve inme riskini önemli derecede azaltır.

 

Beta glukanlar vücudun bakteriyel enfeksiyonlara karşı verdiği tepkiyi destekleyip güçlendirerek bağışıklık sistemini geliştirir.

Bunu, mantar ve bakteri türü yabancı istilacıları hızlı bir şekilde yokeden, makrofajlar olarak adlandırılan

bir takım beyaz kan hücrelerini faal hale getirerek başarırlar.

 

KAN ŞEKERİNİ DENGELİYOR

 

Beta glukanların, kötü kolesterol ve triglisridleri düşürme becerisinin yanı sıra, vücuttaki kanser hücrelerinin

öldürülmesinde etkili olup olmadığı konusunda birtakım çalışmalar hâlâ devam etmektedir.

Bu araştırmaların bir kısmı gerçekten de ümit vericidir.

 

Yulaf ezmesinin glisemik yükü de oldukça düşüktür ki bu, kan şekeri üzerinde çok ama çok etkisi var demektir.

Tip-2 diyabet hastaları için de beta glukanlar faydalıdır, çünkü beta glukanlar kan şekerinin dengelenmesinde çok etkilidir.

 

Yulafta, sadece bu besine has bir polifenol antioksidan olan avenanthramide bulunur.

Bu maddenin antiflammatuar etkisi ve kalp sağlığı için faydalı olduğu bilinmektedir..

 

En önemli etkisi kolesterolü düzenlemesi

 

Betaglukan, kan kolesterolünün dengelenmesinde olumlu etkilere sahiptir. Böylece kalp krizi riskini

azaltmaya da yardımcıdır. Günde 3 gram betaglukan, düzenli olarak tüketildiğinde; kolesterolde yüzde

10’a varan düşüş sağlayabilir. Kötü huylu kolesterol olarak nitelendirilen LDL kolesterolün azaltılması önemlidir.

Betaglukan beslenmenize eklendiğinde midenizde çözünür ve jel oluşumu meydana gelir. Bu jel yapı,

midede ve ince bağırsakta safra asidini bağlayıp dışkı yolu ile dışarı atılmasını sağlar. Bunun sonucunda karaciğer,

yeniden safra asidi üretmek için kandaki kolesterolü kullanır ve böylece LDL

kolesterolde ve toplam kolesterol seviyesinde düşme sağlanır.

 

Uzun süreli tokluk sağlar

 

İçerdiği yüksek lif sayesinde mide ve bağırsak fonksiyonlarını düzenler ve uzun süreli tokluk hissi yaratarak

kilo kontrolünü destekler.

Betaglukan aynı zamanda diyabet üzerine de faydalı etkiye sahiptir. Çünkü mide ve bağırsakta hızlı emilen

karbonhidratı jel yapısında kendi içine hapseder ve böylece şeker emilimi yavaşlar ve fazladan insülin de gerekmez.

 

Tip 2 diyabetli bireylerde, yulaftan, zengin bir beslenmenin, kan şekerini daha iyi dengelediği araştırmalarda da

gösterilmiştir. Güne kan şekeri dengeleyici özelliği olan yulaf gibi bir besinle başlamak gün boyunca kan

şekeri kontrolünün sağlanmasına yardım eder.

 

Dönem sıkıntıları için

 

Ani kişilik değişimi, aşırı sinirlilik, uykusuzluk, melankoli, aşırı tatlı yeme arzusu... Pek çok kadın adet döneminde ,

hormonal dengesizlikten kaynaklanan bu sorunlardan yakınıyor.

 

Çözüm için kahvaltı ve öğle öğünlerinde yulaflı yemekler yiyin. Yulaf, tiroid bezinin işlevine yardımcı olup,

östrojen hormonunun üretimini dengeliyor. Yulafın zengin içeriğinde bulunan magnezyum minerali,

alt karın bölgesindeki kas gerilimini en aza indirgeyerek sancıyı azaltıyor. Fosfor, adet öncesi ve

sırasında sık karşılaşılan konsantrasyon güçsüzlüğünü ve unutkanlığı önlüyor. Adet sıkıntılarından

şikayetçiyseniz adetten 1 hafta önce ve adet boyunca yulaf ağırlıklı beslenin. Günde iki porsiyon yemek ideal.

 

Tiroid rahatsızlıklarına karşı

 

Guatr hastalığına yol açan tiroidin düzenli işlevi için yulaf ideal bir besin. Tiroid bezi yavaş çalıştığı zaman bitkinlik,

soğuğa karşı dayanıksızlık ve çabuk üşüme gibi sorunların ortaya çıkmasına neden oluyor.

Tiroid ile birlikte kan dolaşımı da yavaşlıyor. Halsizlik ve başdönmesi gibi sorunlar ortaya çıkıyor.

Bu konuda şikâyetleriniz varsa kahvaltıda her gün düzenli olarak yulaflı yiyecekler tüketin.

 

Kızarıklıklara, kaşıntılara faydalı

 

Yulaf, cildi yumuşatıcı ve rahatlatıcı etkisi sayesinde ciltteki kızarıklık ve kaşıntıları gideriyor.

Yulaf tanesi ilave edilmiş sıcak banyo suyu, bebeklerdeki pişik sorunlarını ve ciltteki dermatit ile

iltihaplanmaları gideriyor. Bunun için 1 çay bardağı yulaf tanesi veya yulaf ununu              

   1 küçük tencere sıcak suya ilave edip karıştırın. Kaynatıp süzün ve sorunlu bölgeye uygulayın.

Yulaf, sabunun yol açtığı cilt tahrişlerine ve ani hava değişimlerine maruz kalan cildi de koruyor.

Bunun için sorunlu bölgeye yulaf lapası uygulayın.

 

YULAF PROTEiN DEPOSU

 

Yulaf, ezmesinde 5 gr’lık lif bulunmasının yanı sıra, popüler herhangi bir tahıl gevreğinden daha fazla protein yer almaktadır: 150 gr. yulaf ezmesinde 8,5 gr. protein mevcuttur.

 

Yulaf ezmesinin dezavantajlarına gelince, yulaf ezmesi tüketiminde dikkatli olması gereken iki grup insan var. Birincisi glütene duyarlılığı olanlar. İkinci grupsa ürik asitle ilintili sorunlar yaşayanlar. Mesela gut ve böbrek taşı olanlar. Yulaf pürin içerir ki bu, vücuttaki ürik asidi çözen bir çeşit proteindir.

 

Nasıl yenilir?

 

Yulaf ezmesini çorbalarınıza, salatalarınıza rahatlıkla ekleyebilirsiniz.  1 kâse yoğurt ya da bir bardak süte eklediğiniz yulaf ezmesine, çeşitli meyve ve yemişler ile tarçın ekleyerek harika bir öğün haline getirebilirsiniz. Hatta yaptığınız kek ve kurabiyelerinize yulaf ezmesi katarak besin değerini artırabilirsiniz.

 

TUZ YERiNE BAHARATA ODAKLAN

 

Araştırmalar çeşitli baharatlarla yemek pişirmenin tuz kullanımını azaltmada başarılı bir yöntem olduğunu kanıtladı. Kaliforniya, San Diego ve John Hopkins Üniversitesi’nde yapılan çalışmalar pişirme tekniklerinde değişikliğe gitmenin tuz kullanımını, dolayısıyla sodyum alımını minimuma indirebileceği yönünde kanıtlar ortaya koydu. Çeşitli yaş gruplarından 55 kilonun üzerindeki katılımcılar üzerinde yapılan deneyler;  yemekleri çeşitli baharatlarla hareketlendirmenin hem lezzetini kaybetmesini engellediğini hem de tuz kullanımına sağlıklı bir alternatif oluşturduğunu gösterdi.

 

MEYVE KOKLAYARAK FORMDA KALIN

 

Kokuların beynimizi kandırma yeteneğine sahip olduklarını biliyor muydunuz? Araştırmalar meyve kokularının insan beynini yiyecek seçiminde sağlıklı olanı tercih etmeye yöneltebileceğini ortaya koydu. Fransa’daki Bourgogne Üniversitesi’nde yapılan deneylerde bilim adamları deneklerden birini armut kokulu bir odaya, diğerini ise normal bir odaya koyup seçimlerini kaydetti. Deney sonucunda armut kokulu odada kalan deneğin sağlıklı yiyecekleri, diğer odada kalanın ise sağlıksız yiyecekleri tercih ettiği ortaya çıktı.

 

BANU TOPALAKÇI - BUGÜN GAZETESİ

BU HABERLER DE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Anahtar Kelimeler:
tam şifa deposu

Dikkat!

Yorum yapabilmek için üye girşi yapmanız gerekmektedir. Üye değilseniz hemen üye olun.

Üye Girişi Üye Ol

öğretmen, eğitim, haber, meb, kamu, e okul, öğretmenler, sendika, psikoloji, sağlık, ekonomi, kamuhaber, meb haber, öğretmen haber, eğitim haberleri, öğretmen sorunları, eğitim psikolojisi, milli eğitim, kamu haber